“尽兴和美不胜收”的近义词包括：

目不暇接：

形容东西太多，眼睛看不过来。

琳琅满目：

形容美好的事物很多，满眼都是珍贵的东西。

应接不暇：

原形容美景很多，来不及观赏。现多形容来人或事情多，应付不过来。

这些成语都表达了美好事物太多，一时难以全部欣赏或处理的意思，与“尽兴和美不胜收”有相似的含义。