简单版咸味卤汁

食材：胡萝卜、火腿、蒜苗、老抽、盐、味精、醋、内酯豆腐、姜丝、大料、淀粉、香油。

做法：

1. 胡萝卜切小丁，火腿肠切小丁，蒜苗切小段。

2. 锅预热，倒少许油，放入姜丝和一颗大料，出味后放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒。

3. 加入老抽，继续翻炒，然后加入适量热水。

4. 开锅后放入醋、盐、味精，调入适量淀粉汁，不断搅动，觉得粘稠度差不多就关火。

5. 将卤汁倒入切好豆腐的碗内，撒上蒜苗，也可滴两滴香油。

复杂版咸味卤汁

食材：内酯豆腐、香叶、八角、桂皮、花椒、蒜片、葱花、酱油、清水、盐、松松鲜、白胡椒粉、糖、淀粉、木耳丝、胡萝卜丝、虫草花、蛋液。

做法：

1. 将内酯豆腐加热。

2. 锅中放入少量底油，放入香叶、八角、桂皮、花椒、蒜片、葱花，中火翻炒。

3. 加入酱油，大火烧开，加入清水，放入盐、松松鲜、白胡椒粉、糖，大火烧开，煮3分钟左右，将食物的残渣捞干净。

4. 放入木耳丝、胡萝卜丝、虫草花，烧开，将淀粉水分次倒入锅中，待卤汁变浓稠，关小火后，将蛋液慢慢淋入锅中，关火盖盖子焖1分钟左右，让蛋花凝固。

5. 将加热好的内酯豆腐先放入碗中，随后再加入卤汁即可。

黄酱版咸味卤汁

食材：内酯豆腐、黄酱、韭菜花、芝麻酱、淀粉、生抽、葱花、香菜、清水、食用油。

做法：

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入两汤匙黄酱，小火翻炒，炒出酱香味。

2. 加入一汤匙韭菜花，继续翻炒几下，让两种酱料充分融合。

3. 倒入适量清水，煮沸后加入一汤匙芝麻酱，搅拌均匀。

4. 将一茶匙淀粉用少量清水调开，倒入锅中勾芡，使卤汁变得浓稠。

5. 加入一茶匙生抽提鲜，搅拌均匀后关火。

6. 将内酯豆腐倒入碗中，用勺子轻轻压碎，使其呈现出类似豆腐脑的质地。

7. 将熬制好的卤汁均匀地淋在豆腐脑上，撒上葱花和香菜，点缀增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的配方和做法。希望这些信息对你有所帮助!