关于荠菜的俗语有很多，以下是一些常见的：

“三月三，荠菜赛灵丹”

这句俗语称赞了荠菜在农历三月三这一天营养价值非常高，像灵丹妙药一样。

“春食荠菜赛仙丹”

这句话表明春天食用荠菜的效果非常好，堪比仙丹。

“八月田鸡叫，种麦犁头翘”

这句话意味着在农历八月，青蛙开始叫唤，这时是准备种小麦的时候，为冬天做好准备。

“处暑萝卜白露菜”

这句话指出在处暑时节可以种萝卜，在白露时节种植蔬菜，为秋冬季节做准备。

“打了春赤脚奔，挑荠菜拔茅针”

这句话描绘了春天到来时，人们忙着挖荠菜和拔茅针的情景，荠菜是春天里最好吃的食物之一。

“三春戴荠花，桃李羞繁华”

这句话形容在春天三月戴荠花非常漂亮，连妖艳的桃李花也会感到逊色。

“吃了荠菜，百蔬不鲜”

这句话表达了荠菜的味道非常鲜美，吃了它之后，其他蔬菜都显得不新鲜了。

“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。刚出土眼中，饥饿之人不停手。”

这句话描绘了荠菜在灾荒年月作为代粮充饥的重要性，贫穷之人视其为宝。

“荠荠菜，年年有，采之一二遗八九。刚出土眼中，饥饿之人不停手。”

这句话进一步强调了荠菜在困难时期的重要性，饥饿之人会不停地采摘。

“三月三，地菜煮鸡蛋”

在湖南湖北等地，每逢农历三月初三，有荠菜煮鸡蛋的习俗，认为吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。

这些俗语不仅反映了荠菜在民间饮食中的重要地位，还体现了人们对荠菜营养价值和药用功效的认可。