南方冬天的空调温度设置，综合考虑舒适度和节能， 建议在18-22摄氏度之间。具体温度可以根据个人习惯和室内外的实际温度差异进行微调。以下是一些具体的建议：

一般建议：

室内温度设定在18-20摄氏度之间，既能保持温暖，又能节约能源。

舒适度考虑：

在白天，室外温度较高时，可以将空调温度设定在18摄氏度左右；在夜间，室外温度较低时，可以适当调高至20摄氏度，以满足大多数人的舒适需求。

健康因素：

冬季空调温度设定每调低2℃，空调就可以节电10%以上，同时也有利于身体健康，因为室内温度适中更利于身体健康。

节能建议：

冬天空调制热时，温度设置在18-22摄氏度之间最为合适，既能保证人体的取暖需求，又能防止空调超负荷运行，从而达到省电的效果。

特殊人群：

如果有宝宝或老人，可以适当调高空调温度，但最好不要超过26摄氏度，以免室内外温差太大，影响健康。

综上所述，南方冬天开空调的温度建议在18-22摄氏度之间，具体温度可以根据个人情况和实际需求进行适当调整。同时，注意保持室内湿度在50%-60%，并多喝温水，以保持身体健康。