诗人远远看去并没有将白色的梅花看成雪，是因为 梅花有香气。具体来说，诗人在远处通过闻到的香气判断出那是梅花而不是雪。这种香气使得诗人能够区分梅花和雪，尽管它们在外观上非常相似，都是白色的。

王安石的《梅花》一诗中提到：“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。”这首诗通过描写梅花在寒冷中独自盛开，并散发出淡淡的香气，表达了诗人对梅花的敬意和喜爱。诗中的“遥知不是雪，为有暗香来”一句，既表现了梅花的洁白无瑕，又突显了它那独特的香气，从而让诗人能够从远处辨认出梅花。

因此，诗人远远看去并没有将白色的梅花看成雪，是因为梅花的香气让人能够轻易地将其与雪区分开来。