硬菜是指 在吃饭时比较解馋、实惠、抗饿、美味的菜肴，通常指用大块的肉类炒制的菜肴。有时也指价格昂贵、能体现出身份的菜肴。在北方，硬菜一般指价值较高且不是常吃到的菜肴，如肘子、大虾等，通常在有贵客时才会出现，以显示对客人的重视。硬菜也可以理解为压轴菜，即在酒席或聚会中最后上桌的菜肴，通常是比较丰盛和具有特色的菜肴。

建议：在准备硬菜时，可以选择一些大块的肉类，如牛肉、猪肉或羊肉，并加入一些蔬菜和调料，使菜肴既美味又实惠。