赵照的歌曲《乡愁》中使用的乐器包括：

吉他：

在歌曲中，吉他作为主要的伴奏乐器，为歌曲增添了温暖的旋律和深情的氛围。

尺八：

这是一首具有中国特色的吹奏乐器，音色悠扬、深远，能够唤起人们内心深处的思乡之情。在《乡愁》以及《梦回家乡》、《声律启蒙》等歌曲中，尺八被广泛使用，体现了赵照对传统文化的热爱和尊重。

埙：

在《经典咏流传》节目中，赵照和齐豫演唱的《乡愁》中，伴奏乐器中有一个听起来像是吹奏出来的乐器，这就是埙。埙是中国最古老的闭口吹奏乐器，其音色纯净、悠扬，能够营造出一种宁静而深远的氛围。

这些乐器的结合，使得《乡愁》这首歌曲在表达思乡之情时更加动人，充满了诗意和情感共鸣。