刘姥姥逢场作戏的体现主要体现在以下几个方面：

自我贬损表演：

在贾母和其他人面前，刘姥姥会自我贬损，以逗乐大家。例如，她曾自我形容“食量大似牛，吃一个老母猪不抬头”，这种夸张的表达方式引得众人发笑。

装疯卖傻：

刘姥姥懂得如何通过装疯卖傻来迎合贾府的人，以此来换取他们的开心和接纳。她在贾府中的表现，如喝了几杯酒后手舞足蹈，也是她逢场作戏的一部分。

配合捉弄：

当鸳鸯和凤姐捉弄她时，刘姥姥不仅不介意，还欣然参与，甚至将笑果发挥到极致。例如，当王熙凤给她插满头的花时，她笑着说“我这头也不知修了什么福，今儿这样体面起来”。

无奈与适应：

刘姥姥在贾府中的表现也透露出她的无奈和适应。她明白自己的身份和处境，因此选择通过扮丑和逢场作戏来适应这个新的环境，同时也为贾府的人带来欢乐。

洞察人心：

刘姥姥虽然出身贫苦，但她有着敏锐的洞察力，能够体会到贵族不知道的平凡人的简单快乐。她通过逢场作戏，不仅逗乐了贾府的人，也展示了自己的人生智慧和善良。

综上所述，刘姥姥逢场作戏的体现不仅是为了迎合贾府的人，更是她智慧和人性的体现。她通过自我贬损、装疯卖傻、配合捉弄等方式，不仅赢得了贾府人的喜爱，也展示了她作为一个乡下老妪的独特魅力和智慧。