关于“人在奋力奔跑的时候最大速度能够达到44千米每小时”这句话，其说明方法主要运用了 夸张。以下是具体分析：

夸张的修辞手法

该句通过将人类奔跑速度与鸵鸟等动物的速度进行对比，明显夸大了人类奔跑能力的极限。实际情况下，人类短距离冲刺的最高速度约为37.2-40千米每小时，而鸵鸟的奔跑速度可达72千米每小时，两者差距显著。这种夸大手法旨在突出人类速度的局限性，同时引发读者对速度差异的思考。

作用与效果

- 突出差异：

通过对比强化了人类与动物在速度上的本质差异，使读者更直观地理解人类生理极限。

- 增强表现力：夸张手法使描述更具感染力，适用于科普类文本中需要突破客观限制的场景。

综上，该句通过夸张的说明方法，既符合科普文本的表达需求，又有效传达了科学事实。