瞬息万变和今非昔比都用来形容变化，但是侧重点不同：

瞬息万变

含义：在极短的时间内变化快而多，强调变化的迅速和频繁。

出处：该成语出自《周易·系辞下》：“天下万物化而为一，一变而化无穷，故圣人之道，随时而动，无所不变。”

例句：科技的发展让我们的生活瞬息万变，每一天都有新的惊喜和挑战。

今非昔比

含义：现在不是过去能比得上的，强调变化之大，通常用于描述形势、自然面貌或人的生活状态等方面的巨大变化。

出处：该成语出自宋·李曾伯《贺新郎·自和前韵》：“怅吾生，今非昔比，后犹在否？”

例句：经过这些年的建设，我的家乡已经是今非昔比了。

总结：

瞬息万变侧重于变化的快速和频繁，强调在极短时间内发生了很多次变化。

今非昔比侧重于变化的巨大，强调现在与过去相比有很大的不同。

根据具体的语境选择合适的成语来描述变化。例如，在描述科技发展或社会进步时，可以用“瞬息万变”；在描述长期的变化或对比过去和现在时，可以用“今非昔比”。