《书戴嵩画牛》的译文告诉我们 要认真、仔细地观察事物，不能凭空想象。这个道理体现在以下几个方面：

观察的重要性：

通过牧童的观察，我们发现戴嵩画的牛在斗牛时尾巴是摇着的，这与现实中斗牛时尾巴应该夹在两腿中间的情况不符。这表明，只有通过仔细观察，才能发现细节上的错误。

虚心的态度：

杜处士虽然非常喜爱戴嵩的画，但当牧童指出画中的错误时，他能够虚心接受，这种态度值得我们学习。这告诉我们，无论我们多么尊敬某个领域的专家，也要保持谦虚，接受他人的正确意见。

实践出真知：

古人云：“耕当问奴，织当问婢。”这句话强调了实践的重要性。只有通过实践，才能真正了解事物的本质。同样，在学习和工作中，我们也要多观察、多请教，积累实践经验。

不迷信权威：

虽然戴嵩是著名画家，但牧童指出他的错误并没有因为他是专家而盲目崇拜，而是通过自己的观察和判断提出了正确的意见。这告诉我们，不能迷信权威，要敢于质疑和挑战。

综上所述，《书戴嵩画牛》这个故事通过讲述牧童指出戴嵩画牛错误的故事，强调了认真观察、虚心求教和实践出真知的道理。这些道理不仅适用于书画领域，也适用于我们生活的方方面面。