《大自然的语言》这篇课文介绍了以下关于物候的知识：

物候的定义

物候是指自然界中各种现象，如植物生长、候鸟迁徙、草木荣枯、候鸟去来等，这些现象被称为“大自然的语言”。

物候学的研究对象

物候学研究的对象包括植物的生长荣枯、动物的养育往来等自然现象，通过记录这些现象来了解随着时节推移的气候变化及其对动植物的影响。

物候观测的重要性

物候观测对于农业具有重要意义，可以帮助人们更好地理解气候对农业生产的影响，从而选择适宜的播种日期，避免低温等自然灾害对农作物造成损害。

决定物候现象来临的因素

物候现象的来临受多种因素影响，包括纬度、经度、高下的差异以及古今的差异。例如，纬度越高，桃花开得越迟；近海的地方，春天来临较迟；植物在春夏两季越往高处越迟，秋天落叶越往高处越早。

物候学的发展和应用

物候学作为一门科学，起源于古代农谚，近代发展为一门研究自然现象与农业生产关系的学科。现代物候学还利用遥感技术和电子计算机等工具，进行更精确的物候观测和研究。

通过这些内容，课文不仅介绍了物候的基本概念和现象，还强调了物候观测在农业生产中的重要性，并探讨了影响物候现象的多重因素，旨在唤起人们对自然现象的观察和研究的重视。