张艺谋一共拍摄了至少27部电影。

关于最经典的一部电影，存在不同的观点：

《红高粱》：

这部电影是张艺谋的导演处女作，改编自莫言的同名小说，讲述了在抗战时期的山东高密，九儿和余占鳌历经波折相爱并共同经营高粱酒坊的故事。该片获得了第38届柏林国际电影节金熊奖，是中国第一部走出国门并荣获国际A级电影节大奖的影片。

《菊豆》：

影片讲述了20世纪20年代，青年女子菊豆在嫁给染坊主杨金山后，因不堪忍受性无能的丈夫虐待而爱上丈夫的侄子天青并生下一子天白，最终酿成人伦悲剧的故事。该片是第一部获得奥斯卡奖最佳外语片提名的中国内地电影。

《大红灯笼高高挂》：

影片讲述了民国年间一个大户人家的几房姨太太争风吃醋，并引发一系列悲剧的故事。1991年，该片获得第48届威尼斯国际电影节银狮奖，并提名奥斯卡金像奖最佳外语片。

《活着》：

影片改编自余华的小说，描绘了一家人在大时代背景下的浮沉。这部电影被广泛认为是张艺谋最杰出的作品之一，反映了在时代和命运下，个人的渺小与无奈。

综合来看， 《红高粱》和 《活着》都是张艺谋非常经典的作品，它们在国际上都获得了极高的认可，并且对中国电影产生了深远的影响。如果必须选择一部最经典的电影，可能会因个人喜好而异。