在电视剧《蝶舞天涯》中，角色名称从吕布和貂蝉更改为天涯和蝶舞，主要是出于以下原因：

避免与历史人物冲突：

制片人陈红表示，为了尽量避免与历史人物冲突，剧组采用了类似《大汉天子》中的处理技巧，将剧中主要人物吕布改名为天涯，貂蝉名则为蝶舞，剧名也就自然成为《蝶舞天涯》。

创新和艺术加工：

剧组对全剧人物名字进行了大规模修改，使其与《三国》无关，以便在艺术上实现更大的自由度和创新。

剧情需要：

在剧情设定中，天涯和蝶舞是为了继续他们不朽的爱情而经历了种种磨难，最终化为金色凤凰飞走。这种设定需要与原有的历史人物形象区分开来，以便更好地呈现剧情和主题。

综上所述，蝶舞天涯中之所以一会叫天涯，一会叫吕布，是因为剧组在创作过程中为了艺术创新和避免与历史人物冲突，对角色名称进行了重新设计和修改。