苏轼的故事中，有几个关于持之以恒、不断学习的例子：

崇拜范滂并立志学习

苏轼小时候非常崇拜东汉名士范滂，并立志成为他那样的有识之士。他认真抄写石介的《庆历圣德诗》，并请老师讲解诗中提到的人名故事，表现出对贤人的向往和学习的决心。在老师的鼓励下，他不仅口头上立志，更在实际行动上用功读书，积累知识和学习做人的道理。

自满后的觉醒

苏轼在七岁知书、十岁能文后，名声逐渐传开，变得骄傲自满。一次，一位老人拿着一本他从未见过的书求教，苏轼发现自己并不认识其中的字，这使他意识到自己的知识有限。他因此去掉自满的对联，改为“发愤识遍天下字，立志读尽人间书”，表达了自己重新发愤学习的决心。

坚持长跑

苏轼有长跑的习惯，据说他每天早晨跑步十里，通过坚持锻炼来保持身体健康和精神的清爽。这种持之以恒的锻炼体现了他对健康生活方式的追求。

黄州时期的坚持

苏轼在被贬黄州期间，尽管物质匮乏、精神萧索，但他并未放弃，而是通过写作《黄州安国寺记》和《前赤壁赋》等作品，重新振作起来，表现出一种不屈不挠的精神。

这些故事都展示了苏轼在人生不同阶段都保持着持之以恒的学习态度和精神，无论是在求学、文学创作还是个人锻炼方面，他都展现了不懈的努力和坚定的意志。