王安石最漂亮的一首诗是《梅花》。这首诗通过描绘梅花在严寒中独自开放，赞美了梅花高贵的品德和顽强的生命力。诗中“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。”四句，以朴素的语言，平实内敛，却自有深意，耐人寻味。前两句写墙角梅花不惧严寒，傲然独放；后两句写梅花的幽香，厚厚的白雪覆盖了洁白的梅花，不仔细看根本看不出是雪还是梅，但是走进了就可以闻到淡淡的花香，这是梅花自身的香气，是它区别于雪的特质。

此外，王安石的《元日》、《泊船瓜洲》和《桂枝香·金陵怀古》等作品也颇受人们喜爱，但相比之下，《梅花》以其独特的艺术魅力和深刻的内涵，被认为是王安石最漂亮的一首诗。