“岁月真的是一把杀猪刀”的下一句是 “刀刀催人老”。这句话形象地表达了岁月的无情，它像一把杀猪刀一样，在人的容颜上刻下道道皱纹，令人唏嘘。同时，它也用于表达“随着时光飞逝，物是人非”的含义。

此外，虽然存在一些其他版本的句子，如“岁月是把杀猪刀，下一句是紫了葡萄，黑了木耳，黄了香蕉”，但这些句子并不符合广为流传和认知的俗语形式。因此，在回答这个问题时，我们主要参考的是广为流传和认知度较高的版本。