《老人与海》最后一段的赏析如下：

在小说的最后一段，老人圣地亚哥在经历了长达85天的艰苦钓鱼后，终于捕获了一条巨大的马林鱼。然而，在返航途中，他遇到了鲨鱼群的袭击。尽管老人拼尽全力与鲨鱼搏斗，最终只带着一副鱼骨头回到了港口。这个结尾突显了老人不屈不挠的精神和奋斗的人生观。尽管他失败了，但他从未放弃，展现了人类在面对大自然时的坚韧和勇气。

具体来说，最后一段通过老人的梦境，将他的精神世界与大海、狮子等自然元素联系起来，象征着他内心的坚强和对过去美好时光的怀念。这个结尾不仅是对老人奋斗历程的总结，也是对整个人生奋斗精神的赞美。

因此，最后一段通过老人的梦境和回忆，将他的精神世界与大自然融为一体，突显了小说的主题，即人类在面对困难和挑战时，仍然可以获得精神上的胜利。