“情不知所起，一往情深”的意思是 对一个人产生感情后，情感逐渐加深，无法自拔。这句话常用来形容爱情或友情等情感在不知不觉中萌发，并且随着时间的推移变得越来越深厚。

具体来说：

情不知所起：

指情感的产生没有明确的原因或起点，可能是某个瞬间的回眸、一次偶然的相遇或一段长时间的相处后突然产生的感觉。

一往情深：

指一旦产生了某种情感，就会越来越深，无法自拔，深入到内心深处，甚至愿意为这种情感付出一切。

这句话出自明代汤显祖的《牡丹亭》题记，原文为：“情不知所起，一往而深，生者可以死，死可以生。生而不可与死，死而不可复生者，皆非情之至也。”。

因此，“情不知所起，一往情深”可以用来形容那些对某个人一见钟情或日久生情，并且情感逐渐加深，无法自拔的情况。