光彩夺目的阳光是正确的。这个短语用来形容阳光非常灿烂和耀眼，通常用来描绘阳光明媚的日子或者太阳本身非常明亮和引人注目。例如，可以说“阳光照耀得大地光彩夺目”或者“雨后的阳光把彩虹照射得光彩夺目”。

需要注意的是，虽然“光彩夺目”这个短语通常用来形容人或事物的光彩鲜艳、引人注目，但在某些情况下，它也可以用来形容阳光本身。例如，当阳光非常强烈，让人无法直视时，可以说阳光“光彩夺目”。

因此，根据这些解释和示例，可以确定“光彩夺目的阳光”是正确的表达。