孟姜女传说的中心思想主要包括以下几个方面：

忠贞的爱情：

孟姜女对丈夫范喜良的深情和忠贞是传说的核心。她为了寻找丈夫，不惜历尽艰辛，最终找到丈夫时却发现他已死，悲痛欲绝，长城也因她的哭声而崩塌，从而与丈夫团聚。这一情节突出了爱情的坚贞和执着。

揭露封建社会的残酷：

孟姜女传说通过孟姜女悲惨的命运，揭露了封建社会繁重的徭役和剥削制度给普通百姓带来的痛苦。秦始皇修筑长城时，强制征发大量民工，导致许多家庭破碎，孟姜女的故事正是对这种暴政的控诉。

女性地位和权利的限制：

孟姜女的故事也反映了古代社会对女性地位和权利的限制。在那个时代，女性只能依附于男性生存，没有独立的人格和地位。然而，孟姜女勇敢地站出来反抗这种不公平的待遇，展现出了女性应有的尊严和力量。

对自由和尊严的追求：

孟姜女的故事不仅是对爱情的颂扬，更是对压迫和不公的反抗。她不畏艰难，勇敢地踏上寻找丈夫的旅程，最终哭倒长城，体现了她对自由和尊严的追求。

劳动人民对幸福和安宁的向往：

孟姜女传说代表了整个人类的共同愿望，抒发了劳动人民最真实的心声，即向往和平，追求稳定，渴望家庭生活的幸福和安宁。

综上所述，孟姜女传说的中心思想是通过孟姜女的故事，歌颂忠贞的爱情，揭露封建社会的残酷，反映女性地位和权利的限制，追求自由和尊严，以及表达劳动人民对幸福和安宁的向往。