“揠苗助长”和“拔苗助长” 实际上是同一个成语，表达的意思都是指违反事物发展的客观规律，急于求成，反而导致事情恶化。两者之间的区别主要在于用词：“揠”和“拔”虽然都有拔取的意思，但“揠”在古代文献中更常用来表示拔取，并且带有一种书面语的表达风格，而“拔”则更口语化。

关于为什么“揠苗助长”不直接说“拔苗助长”，可能有以下几个原因：

语言的演变：

成语在流传过程中，可能会因为地域、文化、习惯等因素发生演变。虽然“揠”和“拔”都表示拔取，但“揠”在古代文献中使用更为广泛，逐渐形成了成语“揠苗助长”。

表达的准确性：

“揠”字在古汉语中有其特定的含义和用法，能够更准确地表达人为地、过度地干预事物发展过程的意思。相比之下，“拔”字虽然简洁，但可能缺乏这种书面语的严谨性和准确性。

教材的影响：

在小学语文教材中，曾经统一将“揠苗助长”改为“拔苗助长”，以适应白话文的教学需求。这种改动在一定程度上影响了人们的认知和使用习惯。

综上所述，“揠苗助长”和“拔苗助长”没有本质区别，都是同一个成语的不同叫法。选择使用哪一个，可以根据具体的语境和表达需要来决定。