《稻草人》的中心思想是 忠诚、尽职和善良。通过稻草人的形象，课文展现了其对主人的忠诚、对工作的尽职以及对弱者的善良。稻草人虽然不能亲自行动，但其内心的忠诚和善良感动了许多读者，激发了人们对贫困劳动人民的同情，并教育人们要有一颗善良的心，学会关心、体贴和帮助他人。

具体来说，稻草人的忠诚体现在他对主人的无尽忠诚，即使面对无法挽回的损失，他依然坚守岗位；尽职则体现在他对工作的认真负责，时刻关注稻田的状况，尽自己最大的努力保护庄稼；善良则体现在他对弱者的同情和关怀，尽管自己无能为力，但仍然为渔妇和鲫鱼感到悲伤。

此外，课文还通过稻草人的视角，真实地描写了二十世纪二十年代中国农村风雨飘摇的人间百态，展现了当时劳动人民的苦难，批判了社会的冷漠，并渴望人们能够过上美好的生活。

综上所述，《稻草人》不仅是一篇富有教育意义的童话故事，更是一部反映现实、传递善良和同情心的经典之作。