餐桌礼仪的四大原则包括：

长幼有序

吃饭时应长辈先入座，然后按年龄大小先后入座。坐座位时，应先坐下等座，上等座留给长辈。

尊卑有别

全部人都坐好后，如果长辈未动碗筷，其他人不许先动碗筷。餐桌上辈分最高的人动筷之后，其他人才能动筷。

举止得体

吃饭时，只能夹离自己最近的菜，不许在菜盘里翻来覆去的夹菜。吃相要斯文，细嚼慢咽。夹菜时使用公筷，不在菜肴中翻来翻去。遇到别人也夹菜时，要注意礼让。

饮食卫生与礼仪

吃饭时，不许发出唏哩呼噜等杂音。餐盘和碗筷不能发出敲击的声音。用餐动作文雅，不要用筷子指人，或用筷子剔牙。在餐桌上，如遇咳嗽、打喷嚏，头要扭向一边，离开餐桌，并用手或纸巾捂住口、鼻。

这些原则不仅体现了个人的修养和尊重他人，也有助于营造和谐愉快的用餐氛围。