关于牛的故事传说有很多，以下是一些著名的传说：

玉帝女儿乘骑的麒麟

很早以前，牛本是玉帝女儿乘骑的麒麟。它常到凡间偷吃人们的庄稼，甚至专门吃人。最终被玉帝惩罚，一生不能吃肉，蹄子被砍成两半，鼻子被穿上筷子削尖的窟窿，被迫给人拉犁。

十二生肖的由来

轩辕黄帝要选十二动物担任宫廷卫士，牛原本是第一个赶到黄帝那儿应选的，但老鼠在牛背上抢先成为第一名，牛只好屈居第二。从此，牛成为了生肖排行中的第二位，并且和生肖纪年紧密相连。

牛王下凡

很久以前，天庭要挑选十二种动物作为生肖。牛王自告奋勇下凡，但因为它粗心大意，一步撒了三把草籽，导致人间遍地里草，庄稼无法生长。玉帝因此惩罚牛王，让它一辈子给农夫当苦力，并且人未停止啃青草。

牛助轩辕氏统一中原

在远古时期，轩辕氏（黄帝）要选十二动物担任宫廷卫士，牛是第一个赶到黄帝那儿应选的。虽然老鼠抢先成为第一名，但牛凭借其勤劳憨厚，最终被列为生肖第二位，并在黄帝征战统一中原等诸多事宜中起到了重要作用。

五大神牛

板角青牛：亦称独角兕，是太上老君的坐骑，力大无比，曾挑战天宫众多神将而不败。

夔牛：形似水牛，全身乌黑，两角如弯月，是通天教主的坐骑。

牛魔王：中国古典小说《西游记》中的角色，是一头白色大牛，法力无边。

五色神牛：东岳泰山天齐仁圣大帝黄飞虎的坐骑，天生神力，力大无穷。

牛金牛：二十八星宿之一，属北方七宿之二宿，代表着神明和金属。

这些传说不仅丰富了中国的文化，还反映了人们对牛的敬重和感激之情。牛在农业社会中扮演了重要角色，成为勤劳、忠诚和力量的象征。