麒麟变牛

很早以前，牛本是玉帝女儿乘骑的麒麟。它常到凡间偷吃人们的庄稼，甚至专门吃人。最终被玉帝惩罚，牙齿被踢掉，蹄子被砍破，被锁上鼻圈，被迫为人拉犁。从此，它乖乖地成为给人拉犁的牛了。

麻星官下凡

在远古以前，牛本来是天上的一位主管人间天花出痘的麻星官，不是吃草的。由于他的失误，导致人间杂草丛生，粮食欠收，饿死了很多老百姓。玉皇大帝因此将牛神贬到人间，专为人们耕田、拉车，并罚他不能吃肉，每天要吃两担草。

牛神改旨

把守南天门的牛脸神因为对玉皇大帝只许老百姓每天吃一顿粗茶淡饭的做法感到愤怒，于是将三天吃一顿饭改成一天吃三顿饭，并把多余的粮食保存在人间。玉皇大帝发现后大怒，将牛脸神贬下人间受苦，并规定每年大年三十晌午给牛吃一领饱饭。

牛耕田的由来

远古时候，黄牛是住在天上的天神派来督促人们种庄稼的使者。由于黄牛对天神的怨气，它偷了一袋谷种，连夜下到人间，从此人们重新种起了庄稼，过上了定居生活。但黄牛的行为最终被天神发现，被关进牢房。人们为了讨好黄牛，每年腊月三十都会给它做一锅饭。

神牛传授耕作技术

传说中，牛在古代向人类传授了耕作技术，教会人们如何耕种庄稼、养活自己。因此，牛被崇拜为农耕之神，被称为“神牛”。人们相信，只要崇拜神牛，并为之献祭，就能够获得丰收与幸福。

五大神牛

在中国古代神话中，有五大神牛尤为著名，分别是板角青牛、夔牛、牛魔王、五色神牛等。这些神牛在各自的传说中都有着重要的地位，象征着力量、财富和神圣。

这些神话故事反映了古人对牛的敬畏和崇拜，以及牛在农业社会中的重要地位。