敬鱼头酒的正确方法如下：

鱼头对准的人需喝三杯 ：当鱼上桌时，鱼头通常对着主宾或重要人物，这个人需要喝三杯酒，表示对他们的尊敬。

鱼尾对准的人需喝四杯：

鱼尾对着的人则需喝四杯酒，这象征着年年有余和好事成双。

鱼腹和鱼背的敬酒数量

鱼腹对着的人通常喝五杯酒。

鱼背对着的人则需喝六杯酒。

其他部位的敬酒

夹鱼骨至其他人碟中，说：“你是我们的骨干，中流砥柱呀!这个酒你得喝!”

夹鱼眼至其他人碟中，说：“来，弟兄们都高看你一眼，这个酒你得喝!”

夹鱼尾至其他人碟中，说：“来，今后要对你委以重任，这个酒你得喝!”

夹鱼翅至其他人碟中，说：“来，祝你今后大鹏展翅，前途无量，这个酒你得喝!”

夹鱼肚至其他人碟中，说：“来，咱俩是推心置腹（肚）的好朋友，这个酒你得喝!”

夹鱼背至其他人碟中，说：“来，今天咱俩是倍（背）感亲切呀，这个酒你得喝!”

敬酒前的准备：

敬酒前，客人需先喝完杯中已有的酒，然后由敬酒者倒满，碰杯后一饮而尽。

其他注意事项

饮酒应适量，切勿过量饮酒。

在一些场合中，也可以根据个人情况和喜好来选择是否参与这种习俗。

通过以上步骤，可以遵循正确的鱼头酒敬酒方法，既表达了对客人的尊重，又活跃了酒桌气氛。