描写鲜花开放争奇斗艳的词语有很多，以下是一些常见的：

万紫千红：

形容百花齐放，色彩艳丽，十分艳丽。

姹紫嫣红：

形容各种花朵娇艳美丽。

百花齐放：

形容各种花竞相开放，十分繁盛。

争奇斗艳：

形容百花竞放，各自展现其独特的美丽与风采。

花团锦簇：

形容花朵密集、色彩鲜艳，像锦缎一样。

繁花似锦：

形容花开得繁盛华丽，像锦缎一样。

五彩缤纷：

形容色彩繁多而艳丽。

花红柳绿：

形容春天的景色，花红柳绿，十分美丽。

亭亭玉立：

形容花朵挺拔、娇美，像亭亭的玉树一样。

斗艳争辉：

形容花朵竞相开放，争奇斗艳，光辉夺目。

这些词语都可以用来形容鲜花开放时的美丽景象，具体使用哪个词语可以根据语境和需要选择。