与“纸上谈兵”相反的成语故事是“实践出真知”。这个成语强调的是通过实际操作和亲身经历来获得知识和技能，与仅仅在理论上讨论或空谈形成鲜明对比。

虽然“实践出真知”并不是直接由某个特定故事衍生出来的成语，但我们可以从多个历史典故中找到与之相关的思想和教训。例如，战国时期赵括的故事就很好地说明了纸上谈兵的弊端，而他的失败也突显了实践经验的重要性。

赵括自幼熟读兵法，谈论用兵之道时自信满满，但缺乏实战经验。在长平之战中，他机械地按照兵书行事，不知变通，最终导致赵军大败。这个故事警示我们，理论知识固然重要，但必须结合实际情况灵活运用，才能真正发挥其价值。

另一个相关的典故是《红楼梦》中曹雪芹对那些只会空谈理论而缺乏实际行动的诗人的批评。这也反映了“实践出真知”的观点，即只有通过实际行动和亲身经历，才能真正理解和掌握知识。

因此，“实践出真知”这个成语故事与“纸上谈兵”形成鲜明对比，强调了理论与实践相结合的重要性。