卧薪尝胆中的“胆”指的是 苦胆。这个成语来源于中国春秋时期越国国王勾践的故事。勾践被吴王夫差打败后，为了铭记耻辱，他在卧室里挂了一只苦胆，每天起床后和临睡前都要尝一尝苦胆的味道，以此激励自己不忘国耻，最终成功复仇，打败了吴国。

具体来说：

苦胆：

苦胆是动物（如牛、羊等）的胆囊，通常呈绿色，味道苦涩。在这里，“胆”并非指动物的内脏器官本身，而是借指苦难和耻辱。

引申意义：

通过尝苦胆，勾践不仅是对自己的一种惩罚，更是对复仇雪恨的坚定意志和不懈追求的象征。这个成语后来被用来形容人忍辱负重、发愤图强，最终取得成功的精神。

因此，卧薪尝胆中的“胆”主要是指苦胆，象征着苦难和耻辱，以及通过这种苦难来激励自己不断奋斗的精神。