叶至善的代表作品包括：

科学家传记小说

《梦魇》

《竖鸡蛋和别的故事》

《未必佳集》

《古诗词新唱》

《诗人的心》

《我是编辑》

《科普杂拌儿》

《父亲的希望》

科学幻想小说

《失踪的哥哥》

《到人造月亮上去》

《太阳、月亮、星》

散文集

《花萼》

《三叶》

《花萼与三叶》

人物传记

《父亲长长的一生》

编辑作品

参与策划编辑了《少年百科丛书》

任《叶圣陶集》二十五卷本的责任编辑

这些作品涵盖了科学家传记、科学幻想、散文和编辑工作等多个领域，充分展示了叶至善在科普创作和编辑出版方面的卓越成就。