人在行走中被石头绊倒向前倾，被西瓜皮滑倒却向后倾的原因主要涉及到惯性和重力的作用。

被石头绊倒向前倾

当人行走时被石头绊住，脚部突然停止运动，而上半身由于惯性仍保持原来的运动状态，因此会继续向前运动，导致身体向前倾倒。

被西瓜皮滑倒向后倾

当人踩到西瓜皮时，脚部会突然向前滑动，由于惯性，上半身仍保持原来的运动状态，导致身体向后倾倒。

总结来说，被石头绊倒时，由于脚部停止运动，上半身由于惯性继续向前运动，所以人会向前倾。而被西瓜皮滑倒时，脚部突然向前滑动，上半身由于惯性保持原来的运动状态，所以人会向后倾。这两种情况都体现了惯性的作用，即物体保持原来运动状态的性质。