周记中感谢与你相遇的写法可以结合具体的人物、事件和感受来进行表达。以下是一个示例：

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感谢与你相遇

在人生的旅途中，每个人都会遇到形形色色的人，但能够让我们铭记于心的人却寥寥无几。我很幸运，在我的生命里，遇到了你——我的班王任老师。

你的形象深深地印在了我的心中：身材高大、严肃认真，脸上架着一副方框眼镜，显得既瘦削又圆润。你的课总是那么引人入胜，低沉而又有磁性的声音总能将我带入知识的海洋。在课堂上，你不仅传授知识，更教会我们如何面对生活的挑战。记得有一次，我在课堂上回答问题时表现不佳，心情沮丧，但你却耐心地鼓励我，让我重新找回了自信。

课下，你总是被学生们围住，无论是解答问题还是分享生活中的点滴，你总是那么耐心和热情。你不仅是我们学业上的引路人，更是我们生活中的朋友。记得有一次，我在操场上跑步时摔倒了，你不仅没有责怪我，还鼓励我坚持到底。

除了学业上的指导，你还在生活中给予了我很多帮助和支持。记得有一次，我遇到了一些困难，心情低落，但你却用你的智慧和经验帮我找到了解决问题的方法。你总是那么无私和奉献，让我深深地感受到了师生之间的深厚情谊。

感谢命运让我们相遇，感谢你带给我的一切美好。在你的教导下，我不仅学到了知识，更学会了如何面对生活的挑战。你就像一盏灯塔，照亮了我前行的道路，让我在黑暗中找到了方向。

在未来的日子里，我会更加珍惜与你的相遇，感谢你为我付出的一切。愿你在未来的日子里一切顺利，幸福安康。

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这个示例结合了具体的人物形象、事件和感受，表达了对相遇的感激之情。你可以根据自己的实际情况进行调整和补充，使周记更加真实和感人。