公司要求员工签署的职业道德承诺书是否有效，主要取决于承诺书的内容是否满足以下条件：

真实意愿：

承诺书必须是员工真实意愿的表达，没有受到欺诈、胁迫或利诱。

合法性：

承诺书的内容必须合法，不能违反法律或行政法规的强制性规定。

不侵犯他人利益：

承诺书不能侵犯他人的合法权益。

如果承诺书满足上述条件，那么它是有效的，并受到法律的保护。如果承诺书的内容存在违法或不合理之处，比如要求员工承担不合理的赔偿责任或放弃合法权益，那么这样的承诺书可能是不合法的，员工可以拒绝签署。

具体到您提到的情况，如果承诺书要求员工在离职后终身不得泄露公司任何信息，并为此提供高额赔偿，这可能会被视为对员工权利的过度限制，因而可能被认为是无效的。此外，如果承诺书要求员工承担全部赔偿责任，这也可能因为违反了《劳动合同法》的相关规定而无效。

综上所述，员工在面对职业道德承诺书时，应当仔细审查承诺书的内容，确保其合法且符合真实意愿，否则可以拒签。如果已经签署了承诺书，但公司未能履行相应的义务，员工可以寻求法律途径维护自己的权益。