形容天气冷热变化不定的成语有以下几种：

回寒倒冷：

天气一会儿热，一会儿冷，变化无常。形容反反复复，变化不定。

乍暖乍寒：

忽冷忽热。形容春秋季节，天气寒暑变化无常。

变化无常：

指事物经常变化，没有规律性。

变化多端：

形容变化极多。也指变化很大。

变幻莫测：

指变化无常，无法预测。

变幻不测：

指变化无常，无法预测。

雨覆云翻：

比喻变化无常。

乍暖还寒：

形容冬末春初气候忽冷忽热，冷热不定。

春寒料峭：

形容初春的寒冷。

春意阑珊：

春意，春天的气象；阑珊，将尽、将衰、天气忽冷忽热。

冷暖自知：

本指水的冷暖，饮者自知。又指天气的冷暖。

这些成语都可以用来形容天气冷热变化不定，具体使用哪个成语可以根据语境和需要选择。