古诗七言绝句中，描述荷花和鱼的独一无二之作确实存在，但可能不太容易搜到，因为这些诗句可能不是非常知名或者流传不广。以下是一首符合要求的七言绝句：

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江南可采莲，莲叶何田田。

鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。

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这首诗是《江南》，由两汉时期的佚名所作，通过细腻的笔触描绘了江南采莲的场景，以及鱼儿在莲叶间自由嬉戏的生动画面。

此外，虽然其他一些诗句也描写了荷花与鱼的情景，但它们可能不如上述诗句那样专注于捕捉鱼儿在莲叶间嬉戏的独特画面。例如，王昌龄的《采莲曲》中也有描写鱼儿在莲叶间嬉戏的句子，但整体上可能不如《江南》那么集中和生动。

如果你对特定诗人或特定时期的作品感兴趣，可以进一步查找相关资料，可能会发现更多精彩的七言绝句。