湛江烧烤湿辣牛肉黄色酱的做法如下：

准备材料

黄酱500克

牛肉馅300克

辣椒粉200克

甜面酱100克

蚝油100克

红豆腐乳5块

花椒粉25克

葱50克

姜50克

食盐、开水、豆腐、乳原汁、味精、白糖、色拉油各适量

制作步骤

黄酱调稀：将黄酱放在小盆内，加入适量开水调匀成稀糊状。

葱姜蒜泥：葱、姜分别去皮洗净，剁成末；豆腐乳压成细泥，与少量豆腐乳原汁调匀，待用。

炒制牛肉：炒锅上火炙好，注入色拉油烧热，倒入牛肉末炒至散开变色。

炒香调料：下葱末、姜末、辣椒粉和花椒粉炒出香辣味。

炒酱香味：加入黄酱、甜面酱炒出酱香味。

加入豆腐乳：最后加入豆腐乳泥、蚝油、白糖、食盐和味精，以小火炒约5分钟至诸料搅拌在一起，即成。

湿辣牛肉酱

把香辣牛肉酱里的水多放一些，加热时间长一点，以达到湿辣的效果。

使用

将制作好的湿辣牛肉酱淋在烤好的牛肉上，即可享用。

建议：

在炒制过程中，火候要掌握好，避免糊锅。

可以根据个人口味适量调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到理想的辣度。

制作好的湿辣牛肉酱可以放入冰箱冷藏，使用前取出，口感更佳。