光彩夺目可以用来形容人。例如，当描述一个美貌或优雅的人在众人中显得特别出众时，可以使用“光彩夺目”这个成语。此外，它也可以用来形容艺术作品或艺术形象的极高成就，令人注目和敬仰。

1. 晚宴上，美貌的她在众多女人中显得光彩夺目。

2. 姐姐优雅的风姿让她在晚会上光彩夺目。

3. 她看上去妩媚动人，光彩夺目。

因此，光彩夺目这个成语不仅可以用来形容人，还可以用来形容艺术作品和艺术形象的极高成就。