形容一个人不切实际、胡乱猜想的成语有以下几种：

异想天开：

形容想象非常奇特，不切实际。

胡思乱想：

指没有根据、不切实际的瞎想。

想入非非：

想到非常玄妙虚幻的地方去了，形容完全脱离现实地胡思乱想。

游思妄想：

犹言胡思乱想，指没有根据、不切实际的瞎想。

痴心妄想：

形容一心想着不可能实现的事，也指愚蠢荒唐的想法。

黄粱美梦：

原比喻人生虚幻，后比喻不能实现的梦想。

谬想天开：

形容想法非常荒谬。

白日做梦：

大白天做梦，比喻根本不能实现的梦想。

这些成语都可以用来形容一个人不切实际、胡乱猜想的状态。根据具体语境和需要，可以选择合适的成语来表达。