五谷丰登是一道以五谷杂粮为主料的蒸菜，常见于中式宴席，寓意丰收与吉祥。以下是两种经典做法供参考：

一、蒸五谷杂粮版（素食）

材料（约5人份）：

玉米粒 1根

紫薯 1个

荞麦米 50克

薏仁米 50克

红豆 30克

香米或大米 50克（可选）

葱姜末 适量

生抽 2勺

耗油 1勺

盐 适量

温水 适量

步骤：

食材准备

- 玉米粒、紫薯、荞麦米、薏仁米、红豆提前浸泡4小时，沥干水分。

- 香米或大米可增加口感层次，与杂粮混合后一同蒸煮。

蒸制过程

- 蒸锅加水烧开，将杂粮与香米混合后放入蒸屉，大火蒸40-50分钟（时间根据食材调整，可用筷子戳透判断是否熟透）。

- 蒸制时间不宜过长，避免杂粮过软或焦糊。

调味与装盘

- 出锅后撒上葱姜末、生抽、耗油，淋上蒸鱼豉油或辣椒油提味。

- 撒上芝麻和香菜装饰，摆盘时可用蔬菜丝或紫菜片点缀。

二、五谷丰登炒菜版（荤素搭配）

材料（约4人份）：

鱿鱼 1条（约200克）

豆腐 1块（约300克）

西兰花 1颗

红萝卜 半根

荷兰豆 适量

蒜末 适量

生抽 2勺

耗油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 少许

步骤

食材处理

- 鱿鱼切花刀焯水后过凉备用；豆腐切块，西兰花切小块，红萝卜去皮切块，荷兰豆去边丝。

- 豆腐焯水时加盐，防止凝固后破碎。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒鱿鱼至变色，盛出备用。

- 加入蒜末爆香，依次放入西兰花、红萝卜、荷兰豆翻炒至断生。

- 放回鱿鱼，调入生抽、耗油、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

装盘与调味

- 蒸熟的五谷杂粮（如玉米粒、紫薯泥）可单独蒸熟后与炒菜混合，增加口感层次。

- 凉拌或热炒均可，搭配米饭食用更佳。

小贴士

杂粮选择：

根据季节选择当季杂粮，如秋天可增加玉米、芋艿，冬季搭配红豆、荞麦。

蒸制技巧：

使用带盖蒸锅，水量要没过食材，避免蒸干。

营养搭配：

可加入虾仁、蛋花或肉末提升营养，素食版本可用菌菇、豆腐替代肉类。

通过以上两种做法，既能保留五谷丰登的寓意，又能兼顾营养与口感，适合家庭日常或宴席制作。