根据搜索结果分析，“毛手毛脚不干脆，望而却步心胆寒”这一表述可能对应两种动物，需结合不同角度进行解读：

一、生肖猴

毛手毛脚的关联

猴类因手和脚长有毛发，且动作较为灵活，常被形容为“毛手毛脚”。其肢趾形态与人类手脚相似，因此用“毛手毛脚”来形容猴类行为较为贴切。

望而却步心胆寒的关联

该表述后半部分“望而却步心胆寒”更常被用来形容对蛇的恐惧心理。蛇类因外形特征（如冷血动物属性、毒液等）引发普遍畏惧，符合“心胆寒”的描述。

二、生肖鼠

毛手毛脚的关联

老鼠因体型小、行动敏捷且常在阴暗潮湿环境活动，给人“毛手毛脚”的印象。其毛发覆盖全身，且常携带细菌或寄生虫，进一步强化了这一联想。

望而却步心胆寒的关联

“望而却步心胆寒”也可形容对老鼠的恐惧。老鼠常与疾病传播关联，且行为狡猾，容易引发人的避让心理。

综合分析

若强调“毛手毛脚”与人类肢体相似性， 猴更符合描述；

若侧重“胆小怯懦”的性格特征， 鼠更贴切。

建议结合具体谜语或文化背景进一步确认。