苹果手机型号中，以M开头和N开头的主要区别在于它们的销售渠道和保修政策：

销售渠道

M开头：代表的是零售机，即通过苹果官方渠道、直营店或授权店出售的全新机器。

N开头：代表的是官换机，也称为服务机或置换机，这些机器通常用于售后换机，不能直接购买。

保修政策

M开头：保修时间从机子激活时间开始计算。

N开头：保修时间从售后换出时间开始计算，不论是否激活。

配件

M开头：包含全套全新配件，如耳机、数据线、充电器等。

N开头：通常不包含这些配件，因为它们是作为售后换机提供的。

序列号和生产

M开头：序列号以M开头，代表全新的机器，直接从工厂生产并检测。

N开头：序列号以N开头，虽然也是全新机器，但它们是用于售后换机，可能在最后封装主板时才会被刻录。

总的来说，M开头的手机是全新零售机，享受完整的官方保修和全套配件，而N开头的手机是用于售后换机的全新机器，保修时间和配件可能会有所不同。购买时，了解这些区别有助于选择最适合自己的手机。