食品安全知识内容涵盖多个方面，以下是综合整理的核心要点：
一、食品卫生知识
食品保存 生熟分开存放，使用专用厨具和容器
冷藏食品需控制在4℃以下，避免反复冻融
熟食在室温下存放不超过2小时，需彻底加热后食用
食品加工与烹饪
烹饪需达到70℃以上，尤其豆类、蛋类等易受污染食物
食物要彻底煮熟烧透，避免生食
夏季高温时，隔夜菜需及时丢弃
餐具与环境卫生
勤洗手，使用消毒餐具和厨具
厨房需保持清洁，防止交叉污染
二、食品中毒知识
中毒原因
微生物污染（如细菌、毒素）、化学物质（如农药残留）、过敏原等
食品加工不当（如未煮熟、交叉污染）
中毒症状
恶心、呕吐、腹痛、腹泻，常伴发热
严重时出现脱水、休克等症状
处理方法
保留剩余食物样本，及时就医
轻症可通过催吐、补液缓解，重症需使用抗生素等
三、食品添加剂知识
常见添加剂
-防腐剂（如苯甲酸钠）、色素（如胭脂红）、甜味剂（如阿斯巴甜）等
功能与安全性：需符合国家标准，过量摄入可能有害
安全标准
添加剂使用需经安全性评估，每日摄入量有严格限制
警惕“非法添加物”（如地沟油中的有害物质）
四、食品标签知识
必读信息
厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等
成分表需标注原料来源及含量
识别标识
有机食品、绿色食品、无公害农产品等认证标识
注意“三无产品”（无生产日期/厂址/合格证）
五、食品安全法规与意识
法律法规
食品生产需取得卫生许可证，加工过程需符合卫生规范
违法行为将受到处罚，消费者可通过监管部门投诉维权
安全意识
购买食品时选择正规渠道，注意食品外观和气味
建立家庭食品库存管理，及时清理过期或变质食品
六、其他重要知识
传染病防控： 通过正规餐饮服务预防肠道传染病（如霍乱） 营养均衡
通过以上知识，可有效保障食品安全，降低健康风险。若发现食品安全问题，应及时向监管部门举报。
