桑麻借代的是 庄稼。这个成语出自唐代诗人孟浩然的《过故人庄》，诗中的“开轩面场圃，把酒话桑麻”意思是推开窗户面对谷场菜园，手举酒杯闲谈庄稼情况。在这里，“桑麻”原指桑树和麻，但在这里泛指各种庄稼。

桑麻作为农作物的代称，反映了古代农业社会中种植桑树和麻的重要性，因为它们是古代农业解决衣着问题的关键经济活动。此外，“桑麻”也用来泛指农事活动，体现了古人对农业生产的关注和重视。

综上所述，桑麻借代的是庄稼，这一用法在古代文献和诗词中较为常见，体现了古人对农业生产的深厚情感和关注。