在《天才医生》这部作品中，关于龙息和给龙王看门的老头（傅风雪）的信息，我们可以从提供的文档中进行分析：

傅风雪的身份

傅风雪在军中的职位是龙息队长，尽管新的任命状还没有下来，她仍然是名义上的队长。

傅风雪在军部有一定的影响力和地位，她的去留可能会影响将士的情绪。

龙息

龙息是华夏国最尖端的特种部队，傅风雪作为队长，她的职责和地位都非常重要。

给龙王看门的老头

没有明确提到傅风雪是给龙王看门的老头，但根据她在军中的地位和职责，她有可能负责龙王的保护和安全。

综上所述，虽然没有明确说明傅风雪是给龙王看门的老头，但根据她在军中的地位和职责，她有可能负责龙王的保护和安全。傅风雪作为龙息队长，她的身份和地位都非常重要，这与给龙王看门的老头的角色有一定的关联。