棕子头、梅花脚，大将拼命保皇帝，儿孙白有儿孙福，这个谜语的答案是 狗。以下是详细的分析：

棕子头：

粽子的形状和颜色让人联想到狗的头颅，尤其是某些品种的狗，其头部形状确实与粽子相似。

梅花脚：

梅花的形状与狗的脚掌相似，尤其是梅花状的花瓣和狗的脚掌纹路。

大将拼命保皇帝：

狗在历史上常被用作忠诚的守护者，保护主人，这与“大将拼命保皇帝”的形象相符。

儿孙白有儿孙福：

狗的繁殖能力强，儿孙满堂，这也与谜语中的“儿孙白有儿孙福”相呼应。

综合以上分析，这个谜语的答案是 狗。