苹果10.3.1系统是可以越狱的。以下是一些关键信息：

越狱支持情况

iOS 10.3.1支持完美越狱，适用于iPhone、iPad、iPod等设备。

越狱工具支持iOS 10.3.1，包括iPhone 6、iPhone 6 Plus、iPhone 6s、iPhone 6s Plus、iPhone 7、iPhone 7 Plus等主流64位设备。

越狱风险与建议

越狱之前请务必备份设备资料，包括SHSH。

取消设备的锁屏密码，以防止越狱过程中发生意外。

越狱完成后，不要随意添加插件，因为有些Cydia工具可能没有更新支持iOS 10.3.1。

越狱工具与发布

目前有越狱工具支持iOS 10.3.1，但具体发布时间和稳定性尚需等待。

综上所述，苹果10.3.1系统是可以越狱的，但建议用户在越狱前做好充分准备，并关注越狱工具的发布情况。