在山东沂水，存在多家酒厂，它们以生产不同种类的酒类产品而著称。以下是一些较为知名的沂水酒厂：

山东沂酒业

成立于1975年，是沂水市较大的酒厂之一，主要生产沂系列白酒，产品质量稳定，口感独特。

山东沂水酒业集团

成立于1952年，是沂水市历史最悠久的酒厂之一，以生产沂水老白干和女儿红等为主，拥有先进的生产设备和丰富的酿造经验。

沂水瀛海酒业

成立于1992年，是一家专业生产高端白酒的企业。

山东省沂水县酒厂

成立于1989年，主要从事白酒、酒精、饮料的生产与销售，其生产的吕祖家酒曾荣获法国布鲁塞尔世界金奖。

沂水县英酒厂

成立于1954年，是沂水县最早的白酒生产企业之一，生产英牌五粮液、沂水英大曲、沂水英高粱香等产品。

山东沂蒙山酒业有限公司

始建于1948年，前身为国营沂水酒厂，是一家具有70多年酿酒史的老字号企业，以生产“沂蒙山”酒而闻名，具有深厚的文化底蕴和独特的酿造工艺。

此外，沂水县还有其他一些酒厂，如沂水和酒业、沂水县王酒业等。

综上所述，沂水市的酒厂数量较多，以上列举的只是其中较为知名的几家。这些酒厂在各自的领域内都有较高的知名度和市场份额，为沂水市的酿酒产业做出了重要贡献。