《东邪西毒终极版》与老版本的区别或不同之处包括：

时长

终极版时长为93分钟，比原版的100分钟要短。

画面

终极版进行了数字修复，画面色彩更加鲜艳。

影片一开始的图像略有不同，王家卫在一场风暴中加入了一个巨大的黄色月亮。

删除了部分武打戏份，例如梁朝伟杀马贼的那场戏。

移除了两个战斗场景，包括马贼登场的那一幕。

画面细节有所调整，例如湖中练剑场景中林青霞饰演的独孤求败并没有怒号。

音乐

配乐由马友友大提琴重新配乐，类似于《卧虎藏龙》的感觉。

原版中梦幻般的音乐被移除。

影片的音效处理由单声道改为5.1环绕立体声。

台词和配音

删除了部分经典台词。

-国语配音改成了大陆配音，引起部分观众不满。

结构

终极版加入了二十四节气，将电影分成了几个章节，结构更加清晰。

删除了原版中的一些冗余场景和台词，使故事更加流畅。

其他

增加了刘嘉玲在水中骑马的特写镜头。

为了表达对张国荣的敬意，王家卫在影片最后特别为他留了一个镜头。

影片中的一些细节和场景顺序有所调整，使观众更容易理解。

总的来说，《东邪西毒终极版》在保留原有风格的基础上，通过画面修复、音乐调整和结构优化等手段，使影片在视觉和听觉上更加丰富和震撼。尽管改动幅度不大，但这些细微的调整却使电影在表达上更加清晰和感人。