蒜子蟹的家常做法如下：

原料和调料

肉蟹500克

大蒜子50克

龙大牌汤粉100克

姜葱各10克

秘制酱100克

色拉油800克

干淀粉50克

料酒5克

干辣椒30克

高汤200克

香油5克

盐3克

制作步骤

将蟹洗净，掀开蟹盖，将肉改刀成八块，加姜葱、料酒、盐腌制2分钟，粘干淀粉，待用。大蒜切成四半，汤粉用开水泡软。

锅置火上，倒入色拉油，烧到七成热时，下入粘好干淀粉的蟹块，小火炸1-2分钟至金黄色，捞出沥油。

锅留底油，六成热时，入大蒜子和干辣椒翻炒出香，放入秘制酱翻炒出香，掺入高汤，下入蟹块，改用小火慢烧3分钟左右，入味，勾芡，大火收汁，淋上香油，起锅装盘，上面盖上汆熟的蟹盖，即可。

小贴士：

腌制蟹块时，加入料酒和盐可以帮助去腥增香。

炸蟹块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

慢烧蟹块时，火候要掌握好，以免烧干。

勾芡时要适度，使酱汁浓稠而不至于过稠。

希望这个做法能帮助你做出美味的蒜子蟹!